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解凍の方法
2012.03.21 (Wed)
18:40
あききです。

先日ためしてガッテン見てたんだけど、冷凍物を解凍するときの方法。

ボールに入れた氷水で解凍するといいんだって。
だいたい40分くらい。

細胞が破壊されにくいのと、解凍時のうまみ成分が逃げにくいそうですよ。


氷水はだいたい食品が4℃くらいになるそうなので、氷が溶けない時間なら放置しても大丈夫。
流水や電子レンジよりも時間はかかりますけど、確実です。

原理は熱伝導率を応用した物で、冷たい物から暖かい物へ熱が逃げる事で解凍できる方法だそうです。


だまされたと思ってお試しあれ~☆
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